2011年7月1日星期五

牛奶是否是你最好的钙质?


补钙,很多人第一时间会想到,牛奶。那么到底牛奶能不能提供你最好的钙质?

相信这个已经是一个具备争论性的话题。关于这点,我认为每一位关心这个话题的朋友都应该自己也做点研究,然后做一个认为对自己最好的决定。

而我的个人意见是,从饮食中补钙的话,牛奶绝对不是你的钙质的最佳来源,选择钙不要选择动物性的,因为:

1.蛋白质过高,酸性食品
首先,身体的钙有99%是存在于骨骼和牙齿,只有1%存在于身体的血液,称血钙。虽然,血液里的钙只有1%,但是千万不可以看小这1%的血钙,它是维持我们细胞进行正常运作的重要因素,其中包括协助传达细胞之间的讯息,协助心脏跳动, 还有就是维持身体血液的碱性,这对我们的健康扮演非常重要的角色,因为身体不喜欢酸性,酸性会造成细胞容易生病。

无可否认的,牛奶本身的却含有很高的钙质,也含有很高的磷。但是,牛奶里所含的蛋白质更高,虽然说适量的蛋白质可以帮助钙的吸收,可是过量的时候,反而有反效果,影响钙的吸收。

牛奶里含有的是属于动物性蛋白质,相等于肉类,所以牛奶有一个别号,叫“液状的肉”。当动物性蛋白质太高的时候,比如我们吃太多肉的时候,进入体内,就会造成我们的血液变成酸性,所以身体不喜欢这个酸性环境,为了要保命,就必须要利用血液里的钙质来维持碱性的环境,当身体酸性太高时,这个1%的血钙不够了,我们就必须从我们的骨骼,溶解钙质出来中和血液里的酸性。所以久而久之,骨骼里的钙就会流失得很快,变得越来越脆弱。

所以其实根据这个论点,主要针对的不只是牛奶,而是高酸性的动物蛋白质(肉类)对骨骼的影响。

当然,牛奶的问题比较严重,那是因为在某一些国家,一直都认为是牛奶是补钙的最佳选择,也有每天大量喝牛奶的习惯。其实早在1880年开始,已经有不少的研究报告显示出单靠牛奶并不能够强化你的骨骼。其中最令医学界感到震撼的是柯林坎贝尔教授(t.colin Campbell)的《救命饮食》,里面呈现了一份针对10个国家对于骨骼疏松症调查的报告(图下)。

数据显示牛奶/乳制品摄取越高的国家,骨折的机率竟然也越高。像,美国,纽西兰,瑞典,英国,芬兰,荷兰;比起香港,新加坡,日本这个亚洲国家来得严重。美国纽西兰国家喝牛奶的份量比日本人多3倍,可是他们的骨折发生率,也是日本人的2.5到3倍。而一些完全不喝牛奶的国家像奈及利亚,柬埔寨等,他们每年消耗不超过5公斤的牛奶,可是骨折的发生率竟然低于喝牛奶国家的十倍。

而且越来越多类似的数据可以引发大家去思考。从这些数据,可能可以告诉我们两样东西:

(i).单靠牛奶未必能让我们的骨胳更强壮,反而有可能让你的骨胳更脆弱,更容易骨折
(ii).骨骼疏松症的概念不一定是吃不够多钙质,但可能是和摄取太多动物蛋白质有关。就是吃太多的酸性食物有关系,重点还是要少吃肉,少吃动物蛋白质。

2.牛奶里的85%的蛋白我们称为-酪蛋白(casein),这种蛋白质很难被人体消化

3。牛奶经过巴氏杀菌,很多的酶已经被破坏,造成牛奶更不容易消化
消化不到的时候,我们就会把他当作外来物,而加以攻击,结果,身体容易有发炎,容易产生过敏反应。要是身体过敏就会造成皮肤问题,容易腹泻,胀风等等。同时,现在生产牛奶的牛只,大部分有给予人造荷尔蒙和抗生素,这些物质也容易影响我们的内分泌系统,扰乱我们的免疫系统。

Reactions:

0 comments: