2011年7月1日星期五

牛奶是否是你最好的钙质?


补钙,很多人第一时间会想到,牛奶。那么到底牛奶能不能提供你最好的钙质?

相信这个已经是一个具备争论性的话题。关于这点,我认为每一位关心这个话题的朋友都应该自己也做点研究,然后做一个认为对自己最好的决定。

而我的个人意见是,从饮食中补钙的话,牛奶绝对不是你的钙质的最佳来源,选择钙不要选择动物性的,因为:

1.蛋白质过高,酸性食品
首先,身体的钙有99%是存在于骨骼和牙齿,只有1%存在于身体的血液,称血钙。虽然,血液里的钙只有1%,但是千万不可以看小这1%的血钙,它是维持我们细胞进行正常运作的重要因素,其中包括协助传达细胞之间的讯息,协助心脏跳动, 还有就是维持身体血液的碱性,这对我们的健康扮演非常重要的角色,因为身体不喜欢酸性,酸性会造成细胞容易生病。

无可否认的,牛奶本身的却含有很高的钙质,也含有很高的磷。但是,牛奶里所含的蛋白质更高,虽然说适量的蛋白质可以帮助钙的吸收,可是过量的时候,反而有反效果,影响钙的吸收。

牛奶里含有的是属于动物性蛋白质,相等于肉类,所以牛奶有一个别号,叫“液状的肉”。当动物性蛋白质太高的时候,比如我们吃太多肉的时候,进入体内,就会造成我们的血液变成酸性,所以身体不喜欢这个酸性环境,为了要保命,就必须要利用血液里的钙质来维持碱性的环境,当身体酸性太高时,这个1%的血钙不够了,我们就必须从我们的骨骼,溶解钙质出来中和血液里的酸性。所以久而久之,骨骼里的钙就会流失得很快,变得越来越脆弱。

所以其实根据这个论点,主要针对的不只是牛奶,而是高酸性的动物蛋白质(肉类)对骨骼的影响。

当然,牛奶的问题比较严重,那是因为在某一些国家,一直都认为是牛奶是补钙的最佳选择,也有每天大量喝牛奶的习惯。其实早在1880年开始,已经有不少的研究报告显示出单靠牛奶并不能够强化你的骨骼。其中最令医学界感到震撼的是柯林坎贝尔教授(t.colin Campbell)的《救命饮食》,里面呈现了一份针对10个国家对于骨骼疏松症调查的报告(图下)。

数据显示牛奶/乳制品摄取越高的国家,骨折的机率竟然也越高。像,美国,纽西兰,瑞典,英国,芬兰,荷兰;比起香港,新加坡,日本这个亚洲国家来得严重。美国纽西兰国家喝牛奶的份量比日本人多3倍,可是他们的骨折发生率,也是日本人的2.5到3倍。而一些完全不喝牛奶的国家像奈及利亚,柬埔寨等,他们每年消耗不超过5公斤的牛奶,可是骨折的发生率竟然低于喝牛奶国家的十倍。

而且越来越多类似的数据可以引发大家去思考。从这些数据,可能可以告诉我们两样东西:

(i).单靠牛奶未必能让我们的骨胳更强壮,反而有可能让你的骨胳更脆弱,更容易骨折
(ii).骨骼疏松症的概念不一定是吃不够多钙质,但可能是和摄取太多动物蛋白质有关。就是吃太多的酸性食物有关系,重点还是要少吃肉,少吃动物蛋白质。

2.牛奶里的85%的蛋白我们称为-酪蛋白(casein),这种蛋白质很难被人体消化

3。牛奶经过巴氏杀菌,很多的酶已经被破坏,造成牛奶更不容易消化
消化不到的时候,我们就会把他当作外来物,而加以攻击,结果,身体容易有发炎,容易产生过敏反应。要是身体过敏就会造成皮肤问题,容易腹泻,胀风等等。同时,现在生产牛奶的牛只,大部分有给予人造荷尔蒙和抗生素,这些物质也容易影响我们的内分泌系统,扰乱我们的免疫系统。

1 comments:

匿名 说...

Once they're sufficiently malleable, the pellets are injected using a high pressure into a mould cavity. When the cavity is full, the plastic is left to dry and solidify, which is when the final product is ready. Environmental concerns are a key focus for the plastic trade. This concern goes far and past just equipment vitality utilization, but in addition the amount of plastic scrap produced. Both go hand in hand, as equipment that's maintained better produces at Direct CNC its expected high quality and limits scrap plastic, as properly. Strategies like using vitality efficient machines and recycling scrap plastic are both efforts going into making every thing more sustainable.