2012年12月27日星期四

Apple Cider Vinegar 苹果醋


随着养生风的盛行,家里的开门七件事, 柴米油盐酱醋茶中的醋已经不仅仅是单纯的调味料,而是升越为现代人的健康食品。人类食用醋的历史也非常悠久,而苹果醋Apple Cider Vinegar (ACV)主要是原自欧美一带。医学之父希波格拉底认为苹果醋是健康补品;美国士兵则用来对付消化不良,肺炎以及坏血病。

苹果醋是以新鲜苹果为原料,为了增加苹果的发酵度,必须先让苹果在木桶内成熟,然后发酵成为苹果酒后,再加入菌种进行醋酸发酵,把里头的酒精变成醋酸,形成苹果醋。天然发酵成熟的苹果醋应该是深茶色,带有果香以及非常刺鼻的酸味。最重要的一点是, 一般上品质佳的苹果醋也会带有褐色网状的沉淀物, ‘mother’,这些沉淀物就是用来发酵的酵母 以及一些还没有被分解的果胶所形成的。市面上虽然品牌众多,但选购时最好注意以上特点以确保买到高品质的好醋。

而真正发酵成熟的苹果醋其实对健康有很好的疗效。对于上班族来说,苹果醋是能够消除疲劳的最佳饮品。原因是,每当人体在消耗大量体力或脑力后,体内会产生不良废物例如乳酸,造成身体有疲劳的感觉。而醋中的柠檬酸可以分解身体产生的废物,促进新陈代谢达到消除疲劳的作用。

同时苹果醋中富含丰富的维生素C,能提高身体的免疫力。因此,感冒时来一杯苹果醋可以加快复原。同时苹果醋在西方国家另一个传统的用法就是用于帮助排除关节及血液毒素,从而帮助消炎,可以减轻关节炎和痛风症的疼痛。

当然,近年来苹果醋最被推广使用在女性市场。其实,苹果醋有护肤作用,不管是内服或外敷,长期服用可以帮助美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质以及改善青春痘问题。更有美容师认为,晚上睡前喝一杯苹果醋,可以帮助皮肤补充养分及水分,并令皮肤更加光滑细腻。在针对中老年保健作用中,也有发现认为说醋除了可以帮助降血压,减胆固醇。饭后一杯苹果醋,还可以促进消化,提升肠道系统。

有些时候,当你仔细留意身边,或许你也会发现即使像一瓶简单的苹果醋,其实也可以为你带来意想不到的健康益处。道理和每个人想要寻求健康一样,想要得到健康, 不一定要花很多的钱,吃很多珍贵的食品;只要从注意自己身边的小细节开始,健康其实也很简单!

用法:
·  每日小排毒:每天早上一汤匙苹果醋加入500毫升水空腹使用。胃病者小心使用
·  养生饮料:一茶匙苹果醋加入300毫升水,以及1汤匙蜜糖。舒缓疲劳,增加免疫力。
·  增加发质光泽:1/2汤匙苹果醋,加入1杯水。把头洗干净之后,最后把它浇在头上。
·  外敷:1份苹果醋以10份的水稀释,可当作化妆水使用,收缩毛孔,消除青春痘。过敏皮肤者小心使用。

注意事项:
·  使用时请务必稀释,直接食用纯苹果醋可能会伤害食道及消化道健康。


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