2013年1月15日星期二

Papaya 木瓜



木瓜被称为“水果天使”,被认为是最宝贵的热带水果之一,因为它是一个很好的膳食纤维;同时也含有丰富的维生素,矿物质以及胡萝卜素。加上它属于低热量,口感香甜多汁,无疑成为了众人喜爱的水果。木瓜其实原产于美洲的热带地区,并首次在墨西哥被开采种植。经过多个世纪,木瓜的品种也多次被改良,并在世界各地耕种,因此如今市面上出现了各种各样口感及品种不一的木瓜。
                                                                                                       
但是木瓜其实不仅仅是一种水果而已,它可以当作是烹调的材料,也可以内用外敷,具有非常独特的药用价值。而除了果实,整棵木瓜都有用途。木瓜的黑色种子具有独特的幸辣味,被晒干之后可以替代黑胡椒使用。根部可以用来制成盐,树皮树干可制成绳。在某些亚洲国家的部落民族把木瓜叶蒸熟当一般菜肴吃,也将木瓜叶制成茶作为养生茶饮用。

而在1750年间开始,木瓜已经是当时普遍使用的民间草药。例如在印尼,孟加拉国,巴基斯坦,斯里兰卡等。青木瓜认为可以抑制孕激素,为了不让自己孩子生出来当奴隶,当地居民用青木瓜来避孕,控制生育。同时青木瓜会刺激子宫收缩,用木瓜的鲜胶乳涂抹在子宫还可以帮助催产。其鲜胶乳也可以治疗疖,疣和雀斑。青木瓜叶搅拌成汁能杀菌,根据印尼传统医学JAMU的应用,能够消除骨痛热症。薰木瓜叶也能够打开呼吸道,舒缓哮喘。

而以目前科学证实研究来看,木瓜最高的价值除了含有能够抗癌的胡萝卜素之外,其叶子以及果实中均含有很高的木瓜蛋白酶,主要来自叶子中那层白色的乳汁。木瓜蛋白酶(Papain),有时称为蔬菜胃蛋白酶,类似人类凝乳酶,可以协助分解身体中的蛋白质。因此,许多厨师都知道,如果应用木瓜叶包裹肉类,就可以帮助松软肉类的质感,主要就是因为木瓜蛋白酶具有分解蛋白质的作用。也因此,目前市面上也有许多木瓜蛋白酶片剂销售,用于消化不良以及减肥的问题。在大鱼大肉前,服用一些木瓜蛋白酶也可以帮助自己减轻肠胃负担。另外,对于外敷,木瓜蛋白酶也有修补的作用,市面上也有木瓜蛋白酶软膏,非常好用。一般上会用发酵的木瓜肉作为原料,再制成凝状的药膏。不但对割伤,皮疹,蜇伤,烧伤甚至糖尿病患伤口的治疗非常有效,也可用于宝宝尿疹和湿疹,天然有效。

拉丁学名:Carica papaya
别名:木梨,奶瓜
科属:番木瓜科 Caricaceae
采用部份:全科
有效成份:维生素A、B1、B2、C,矿物质铁、钙、钾,天然植物多糖类、蛋白质、木瓜酵素,齐墩果酸,胡萝卜素,黄酮类物质等
功效:提供蛋白分解酵素,帮助蛋白质消化;提高免疫力,瘦身,美肤

用法:
  • 一般养生可饭前20分钟吃木瓜可帮助消化。
  • 木瓜茶:几片木瓜嫩叶,切碎加入500ml20-30分钟,当茶喝。有助于催奶,食物中毒。
  • 木瓜膏-可用于外敷,滋润及消除红肿。
注意事项:
孕妇妇女不应服用青木瓜,成熟木瓜小心使用。

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