2013年6月16日星期日

Avocado 牛油果


在马来西亚,牛油果给人的印象或许是属于做寿司用的材料,或是作为沙拉的原料,不然也是在一些档次比较高的超市出现。牛油果是一种水果,的确在亚洲国家不那么盛行,属于进口又昂贵的水果,因此享用的人也并不多。可是在欧美国家,牛油果可是评价很高的一个亮点。

牛油果 怎样才算熟?
牛油果,原产于中美洲及墨西哥一带,从树上摘下来的时候果皮为暗绿色,其果肉则为黄绿色,中间有一个很大的果核。记得在初尝牛油果的时候会令人感到很彷徨, 到底这个东西该如何开动。后来才知道说,原来牛油果是不会在树上成熟的,必须要靠开摘的过程,才能启动其自我催熟的特性。新鲜采下来的牛油果果皮为暗绿色,果肉坚硬,表示还未成熟,此时的牛油果味道带苦,不适合食用。必须把牛油果置放在阴暗的地方二至五天,就会慢慢变熟。但如果要加快其成熟的速度也可以把牛油果和一条香蕉或苹果放入牛皮纸袋里,这些水果释放出的乙烯气体,也是最天然的催熟剂。而成熟的牛油果果皮颜色呈暗紫色到黑色,果肉微软,吃的时候,质如奶油,风味独特,似乳酪,有核桃的香味。 因此有不少人将它当成牛油直接搽在面包上食用。

牛油果的切法
牛油果的切法通常是用刀,竖切一刀,然后要画圈把下面部分的牛油果也竖切一刀。这样,就只有中间那个大圆核还连着果肉。用手轻轻握住牛油果,轻轻一转,果实就被打开了。打开会看到里面有个大大的核。用刀挑一下就可以取下。如果想切片,连皮切也行。切开了的牛油果可加入一点柠檬汁,就能避免变黑,放在冰箱收藏几天。

牛油果 保护心脏
顾名思义,牛油果质感有如奶油,因为它拥有很高的营养价值,而且主要的营养价值是果肉含脂肪量高达30%,但它所含的全是有益的不饱和脂肪酸(unsaturated fat),能协助减少体内低密度蛋白胆固醇,并降低患心脏病的风险。同时,半粒的牛油果里所含的鉀,就相等于一根中型香蕉所提供的鉀,针对调整我们的血压,是对于心脏有益处的水果。
糖尿病的理想保健水果
牛油果并不含任何胆固醇,还具有高纤维和低糖份的特点,可帮助保持消化系统功能的正常,预防便秘,是糖尿病患者的理想保健水果。由于含有高脂肪,因此牛油果吃了让人感觉相当有饱感,所以它不但能替糖尿病患者稳定血糖,减少饥饿的问题,还能帮着减肥。
除此之外,牛油果也是孕妇们理想的膳食水果,能提供给孕妇良好的叶酸的来源,这种重要的维生素能预防胎儿出现先天性神经管缺陷。还有的就对于刚开始吃副食品的宝宝,牛油果也是一个很棒的选择。它富含的营养素也包括维他命E,铁质,叶黄素和氨基酸等,都是宝宝这段时间需要成长的营养素。最重要的好处是它本来质感就非常柔软,加上味道清幽,极容易和不同的食物配搭,演变成宝宝喜欢的口味,让他们品尝到美味又健康的食品。
滋润皮肤,减少细纹
除了拿来吃,牛油果还可以拿来外敷做美容使用,不少商家也利用牛油果作出不同系列的美容产品。在家也可以尝试用1/4个牛油果混合1茶匙牛奶,捣成糊状,作面膜敷脸,尤其适合中年干性皮肤,能非常有效滋润肌肤,减少细纹。
牛油果更多的吃法

如今牛油果的用法越来越多,不同国家人士有不同的用法。一般养生的建议是您可以把牛油果代替日常的脂肪来源,例如取代牛油用来涂抹面包;或加入沙拉内,取代沙拉油;或加入奶昔做成饮料;同时也可以用牛油果取代用来做三文治的配料,都是有滋味又有营养的作法。

拉丁学名:Persea americana
别名:鳄梨,黄油果
科属: Lauraceae

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