2013年9月24日星期二

姜黄 Turmeric – 香料中的明星


姜黄对我们大马人来说,一点也不陌生。不过,真正懂得姜黄的民族其实是印度民族。在印度民族的心目中,金黄色的姜黄象征财富及好运。把姜黄粉点在脸上,会带来好运,也可以‘净化’身体。而在印度传统草药养生疗法阿育吠陀(Ayurveda )中,姜黄更是一种重要药物, 用以帮助消化,抗菌,消炎,黄疸以及医治感冒等。在中医也认为姜黄可以行气,散风活血,同时也是健胃利胆剂。一直到了90年代初,姜黄才被西方学者注意,并开始大力研究及推广姜黄对于健康的好处,这也使姜黄开始得到世人的注重和关注。

近年的研究显示,姜黄的活性成分-姜黄素(curcumin)极具疗效作用。其主要功效如下:
1.    强效的消炎消肿作用 姜黄早在千年前就被用来治疗关节疼痛。而研究显示抑制身体发炎因子,因而达到舒缓关节疼痛的作用。
2.     抗氧化作用 - 金黄的颜色让姜黄有极强的抗氧化作用,并可以减少体内自由基的合成,因此长期吃姜黄可以达到延缓老化的效果。
3.    抑制癌细胞作用 姜黄素可以抑制癌细胞生长,减少癌促进作用。美国纽泽西大学的一项研究成果报告,姜黄素可以强化免疫系统中免疫调节因子、强化免疫力、增加免疫系统辨识与攻击癌症细胞的能力,且对于免疫系统中的淋巴球无毒性。日本京都医科大学的研究所(1997)共同报导了姜黄素的抗癌活性,在癌发症的促进期把姜黄素涂于患癌皮肤的表面,发现它具有很强的抑制皮肤癌作用。
4.    护肝-姜黄加速肝脏第二阶段排毒功能, 可以预防脂肪肝的形成,令肝细胞中的脂肪顺利代谢。同时也利胆,帮助分解油质。
5.    预防阿滋海默症-阿滋海默症是因为脑部异常蛋白沉积,导致脑神经细胞渐渐死亡所造成,研究发现,咖哩裡的姜黄素,可以吞噬这种异常蛋白,可能有预防阿滋海默症的功效。

姜黄的确为人们健康带来许多惊奇,而在泰国也有甚至有不少人用姜黄作为美容用途。有时越简单、容易出现在我们身旁的东西,我们越是容易忽略它美好的一面。因此,有空的时候不妨亲自下厨,把姜黄做成美好佳肴,也可以让全家人得到健康。

姜黄用法:
·         一般用法,可用姜黄与烹调,调味。
·         消除发炎红肿:姜黄可以敷在关节炎红肿处,以粉加点水变成糊状,外敷。注意,其金黄色可能会留在皮肤上数日。
·         疗效作用的用法
§  胶囊:400-600毫克, 一天1-3次, 饭后
§  粉:1-3克,每天,饭后

特别注意:
·      有收缩子宫的作用,孕妇不建议每天使用
·      使用血液稀释和抗血小板药物,包括阿司匹林和华法林须小心使用,或不要在同一时间服用。

·      患有胆结石或胆管阻塞者,小心使用

拉丁学名:Curcuma longa
别名:黄姜、毛姜黄、宝鼎香、黄丝
科属:科(Zingiberaceae
采用部份:
有效成份:根茎含姜黄素(curcumin)、去甲氧基姜黄素、去二甲氧基姜黄素;尚含挥发油4.0%8.0%, 油中含有倍半萜约58%, 其他还有姜烯(zingiberene)、桉油精、d-α-水芹烯(d-α-phellandrene)、d-桧烯(d-sabinene)、龙脑;另含姜黄酮(turmerone)、ar-姜黄酮(ar-turmerone)等.此外, 还含齐墩果酸油树脂(oleovesin)、阿拉伯糖、果糖葡萄糖脂肪Listen
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功效:利胆,消除胃溃疡,消炎祛肿,舒缓关节疼痛,减少胆固醇, 预防脂肪肝。

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2 comments:

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