把收集到的甘蔗或甜菜，削皮去枝叶，经压榨，取出汁液，再透过煮沸后所得到的糖晶体一经提炼，就是我们平日使用的白砂糖。而在这个砂糖的制作过程中，砂糖所含有的几乎就是只有砂糖，其他的维他命矿物质等物质，都一概被遗留下来成为一种黑红色，呈粘状的液体，称为‘糖蜜’（molasses）。
十九世纪，糖蜜已在美国盛行，现代人强调回归大自然，充满田园气息的糖蜜再次成为日本台湾的超人气养生食品，原本只是副产品的糖蜜，如今价格却比一般白糖昂贵。基本上，糖蜜可分為三种品級：淡味（mild），亦称「初級糖蜜」，即经第一次煮沸后的液体；浓味（dark），「次級糖蜜」，即经两次煮沸后的液体；以及经三次煮沸后的液体且达到糖份最少，营养成份最高，品质最佳的黑糖蜜（blackstrap
molasses），颜色完全近似黑色，非常粘稠并有点甜中带苦的味道。
而黑糖蜜中也有分成硫化糖蜜（Sulfured molasses）或非硫化糖蜜(Unsulfured
molasses)。硫化糖蜜指的是利用未成熟的甘蔗提煉，因此过程中需要加入二氧化硫作为防腐剂。非硫化糖蜜则使用成熟的甘蔗，加工時便不需要添加硫化物质，因此也比较健康天然。
如上文所述，品质佳的黑糖蜜拥有很高的营养价值，主要含有很高的铁。正所谓“十女九贫”，由于每个月的生理需求，大部分女性都贫血。而每天2茶匙的黑糖蜜可以帮助女性提供每日13.3%的生理铁的需求量，铁质的含量不逊于红肉但确不含脂肪，因此也非常建议给怀孕及哺乳中的妈妈使用。除此之外，黑糖蜜非常温补，非常适合体质较寒，手脚冰冷的女性，长期服用也可以减少生理经痛的问题。
除了铁，黑糖蜜也拥有很高的钙质，也就是人体含量最高的矿物质。钙不仅对骨骼和牙齿健康重要，更重要的是钙能协助身体维持健康的碱性体质。同样的，黑糖蜜也其他矿物质例如锰(manganese)，铜 (copper)，钾(potassium)，硒（selenium）,维生素B6等很好的食物来源。这些都是人体所需要的必须营养素，对人体健康扮演不同的角色，缺一不可。
从今天开始，家里除了蜜糖和白糖，不妨考虑买一罐黑糖蜜回家。每天泡一杯柠檬黑糖蜜，除了可以享受到不同的风味之外，更是可以从中得到更丰富的营养素，成为一个真正的时尚养生达人。
有效成份: 蛋白质3%-6%，蔗糖24%－36%，其他糖约12%－24%，矿物元素中含锰，铜，铁，钙，钾，镁，维生素B6，硒等。
功效: 提供身体良好的铁，钙以及其他矿物质来源，补血活络的功效；营养丰富的健康代糖。
用法：
养生饮料：两茶匙黑糖蜜加入300毫升水，以及1汤匙蜜糖，当饮料使用。早上饮用可以帮助排便。可加入烹调，茶，咖啡或当健康代糖使用。
注意事项:
糖尿病者请适量
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