虽说番茄经常出现在意大利餐,可是其实番茄原产于南美洲和墨西哥,而且已有二千年历史。由于番茄含有某些植物碱,如果在还没有完全成熟之前食用的话,会造成身体不适。因此,最初大家都认为这美丽的果子含有毒素,只供观赏,不可食用。直到18世纪,人们才发现原来番茄不但有益健康,还非常美味,意大利厨师更将番茄做成不同的佳肴,博得人们的青睐,登上餐桌,成为日常生活的一种蔬菜。
目前,番茄更被营养学家的肯定,证明含有多种维生素和营养成份,特别是它所含有的茄红素(lycopene)。茄红素也存在于一些水果中如西瓜、柚、杏等,但含量很少。而番茄就有非常丰富的茄红素,也是全赖于丰富的茄红素,给了番茄有很吸引人的红色。
茄红素主要的作用就是主要呈现在果皮,避免番茄受到了阳光紫外线以及自由基的伤害,让番茄一直保持皮光肉泽的状态。在人体也一样,茄红素吃进人体,也能起抗氧化的作用。保护人体细胞,帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病。
茄红素主要的作用就是主要呈现在果皮,避免番茄受到了阳光紫外线以及自由基的伤害,让番茄一直保持皮光肉泽的状态。在人体也一样,茄红素吃进人体,也能起抗氧化的作用。保护人体细胞,帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病。
尤其是现代人,每天曝露在空气污染、药物、日光、辐射当中,使体内产生氧自由基,人体机能也因此而提早老化。从外形上会看到皮肤失去弹性并出现皱纹,从内也会感觉到体力减退,免疫系统下降等。而茄红素通过有效清除体内的自由基,预防和修复细胞损伤,从而延缓老化,并降低癌症的发生率。尤其针对预防前列腺癌,根据哈佛大学公共卫生学院的研究报告,茄红素能够有效预防前列腺癌。每周两次或以上吃番茄或番茄酱,可以平均降低患前列腺癌21%-43%。除此以外,另一个关键就是番茄含有特有的α-番茄碱 (alpha-tomatine)。 α-番茄碱是一种植物营养素的皂甙,它能改变前列腺癌细胞的代谢活动,并让前列腺癌细胞在未成形前就将之灭亡。也因为这样,茄红素在近年来被萃取制成保健品,并认为是有效维持前列腺健康的良方。
与此同时,正所谓以形补形,番茄看起来像个健康的心脏。换言之,番茄的却也可以协助地减轻和预防心血管疾病。番茄也含有丰富的维生素C和维生素A,不但对皮肤好,而且长期服用也可以预防老花眼。
拉丁学名:Solanum
lycopersicum
别名:西红柿,
爱情苹果,红色果、金苹果、红宝石、爱情果。
采用部份:果
有效成份:二氢黄酮,柚皮素,黄酮醇,芦丁,山柰酚,槲皮素,羟基肉桂酸,咖啡酸,阿魏酸,香豆酸,类胡萝卜素,番茄红素,叶黄素,玉米黄质,β-胡萝卜素,苷,脂肪酸衍生物
功效:抗氧化,抗老化,预防前列腺肿大,预防心脑血管疾病,降低血脂,促进眼睛机能保养
用法:
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用于烹调加热后食用为佳
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用于预防癌症以及前列腺问题每天6-7毫克茄红素
注意事项:
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不吃未成熟的西红柿:因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱,孕妇食用后,会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状,对胎儿的发育有害。
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有胃病的朋友不适合空腹吃:西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉等成分。这些物质容易与胃酸起化学反应引起胃痛。
某些有关节炎的朋友要小心使用,番茄属于茄科,可能会造成过敏而加剧关节疼痛
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